食べてみる1 ー ニガイグチモドキ

レモネードを作るには、体力が要ります。　

飽きっぽい私が、如何に、軽い運動を日々続けることが出来るか、もやもやと考えた末、昨年の9月後半に、早起きして鎌倉を歩くことにしました。

それから約９か月。　途中、１週間以上さぼったこともありましたが、何とか今も続いています。　なぜ、続いたかは、別の回で書いてみたいと思います。

ここは鎌倉の天園コース。　別名、「鎌倉アルプス」とも呼ばれ、休日ともなると、多くのハイカーが訪れます。　最近は、トレランする方も増えてきました。　

その道中で、私は大抵、下を向いて歩きます。　お目当ては、キノコです。　勿論、トレランのように走ったりしません。　見逃してしまうのが勿体ないので。

７月に入ると、灼熱と湿気の不快極まりない中も、次々と色んな種類のキノコが生えてきて、心はワクワクです。

さて、今日は、いかにも食べられそうなキノコを見つけました。　（写真は採った後です。悪しからず）

　

持ち帰ったキノコはこちら。　見つけた時に、「これは、日本で採れるポルチーニ茸の近縁種、ヤマドリタケモドキに違いない」と踏んで、食べる気満々で持ち帰りました。

匂いを嗅いでみると、ふんわりと「ポルチーニの香り」がします。（妻に言うと、分からない、と言われた）

20年以上の愛読書、山渓カラー名鑑「日本のきのこ」（山と渓谷社）で調べた結果、「多分、それだろう」と踏んで、さっそく調理してみました。

図鑑のヤマドリタケモドキの写真⇓ ね、そっくりですよね。

早速、調理開始。

なにせ、「日本のポルチーニ」なので、イタリアンに料理しなければ罰が当たるだろう（？）

と、ペペロンチーニ風に、熱したオリーブオイルに、スライスしたにんにくと少量の鷹の爪を入れて、炒めること５分。　

出来たのは、油ギトギトになった、余り美味しくなさそうな見た目の料理。　（傘がスポンジの様に、沢山の油を吸い取るため）

食べられるはず、と分かっていても、やはり心の隅には「心配」があるので、料理したのは、写真のキノコの1/3程度です。

で、まずは妻に食べさせました（笑）

あ、自分が怖かったからではなく、自分が食べようとしたら、妻が先に口にする素振りを見せてくれたので(^^;;（言い訳）

一口、口にした妻はすぐに叫んだ。

「にがーーーーっ！！！」

？？？　

あれ、おかしいな。

ちょっと黒っぽかった部分が腐ってたかな？　

そこで、自分も食べてみる。

口に入れた感触は、ぬるりとして、大きななめこのよう。 舌で味わってからしばらくすると、「えぐみ」というか、何とも言えない、いやーな苦みが、喉からこみあげてくる。

2人でキッチンの流しに即直行。

「おえーっ」

「ポルチーニって、こんなに苦かったか？」

その時ふと、「日本のきのこ」図鑑で得た知識が蘇ってきた。　

「もしや、これはヤマドリタケモドキではなく、ニガイグチの仲間では？」

もう一度、図鑑に戻ると、ありました！

「ニガイグチモドキ」⇓ これもそっくり！！

図鑑に書かれている特徴とぴったり。「肉は白色、変色性はなく、強い苦みがある。」

妻と2人で納得。

「図鑑の写真だけでは、判断できないなぁ」

食べてみて、失敗してみないと分からない事はまだまだたくさんありそうです。

とは言え、失敗して良かった、とも思えます。もし、食べる前に、図鑑で種類の特定ができたなら、絶対に口にしなかったはず。

ニガイグチモドキの「苦さ」が如何程のものか、身をもって体験できたのは貴重な経験。 

妻の言葉。

「あの苦さは絶対忘れない」

ビールとか、薬の様な苦さとは違う、「じわじわと口の中に広がり、（悪い意味で）後引く苦味」 あ、苦さを消そうと、すぐに水を飲むと、その水まで苦く感じます。 しばらく消えません。

皆さんも、もし山歩きで見つけたら、是非お試しあれ（！？） 毒キノコではなく、食不適キノコですので、ご安心あれ（！！？？）